foto YouTube/Mari Masak – Talas termasuk salah satu sumber karbohidrat yang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Meski demikian, mengolah talas juga tidak bisa sembarangan. Pasalnya, talas bisa bikin mulut gatal saat dikonsumsi. Hal tersebut juga dibuktikan lewat sebuah jurnal penelitian. Dilansir dari sebuah jurnal yang dipublikasikan St. Louis Public Library menjelaskan, bahwa mengonsumsi talas mentah dapat menyebabkan mulut gatal. Rasa gatal tersebut berasal dari kalsium oksalat yang terdapat pada getahnya. Rasa gatal yang timbul ini tentu bikin sensasi menyantap talas jadi kurang nyaman. Tapi sebenarnya getah yang menyebabkan gatal ini sebenarnya bisa dihilangkan, lho. Jika dibersihkan dan diolah dengan benar, getah pada talas ini bisa hilang dengan sempurna. Oleh karena itu, kamu perlu mengetahui cara saat hendak mengolah talas biar lebih aman dikonsumsi. brl/mal OLEH HENDRIKUS MASAN UBA, SST PPL BPP WAIWERANG – ADONARA TIMUR Pada dasarnya semua umbi talas mengandung getah yang bisa membuat kita keracunan apabila tidak dihilangkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Ciri-ciri orang terkena racun getah talas, lidah dan kerongkongan ketika memakan umbi talas ini akan terasa gatal. Tangan yang terkena getah saat mengolahnyapun bisa terasa seperti melepuh. Ada beberapa yang bisa dilakukan untuk menghilangkan zat Kalsium oksalat, zat yang menyebabkan gatal di dalam talas antara lain Menjemur Menjemur adalah salah satu cara yang efektif untuk menghilangkan zat kalsium oksalat di dalam talas, mudah untuk dilakukan dan tidak membutuhkan biaya. Namun proses ini tentu membutuhkan waktu yang lama serta sinar matahari yang cukup dan terkadang malah menimbulkan warna biru pada talas. Merendam talas dalam larutan air garam Cara yang kedua ini adalah dengan merendam umbi talas ke dalam larutan air garam, supaya terjadi reaksi antara Nacl dengan kalsium oksalat. Caranya adalah dengan mengupas talas terlebih dahulu lalu mencucinya hingga bersih baru kemudian direndam dalam larutan garam. Proses perendaman ini dilakukan hingga 30 menit lamanya, kemudian cuci kembali talas untuk menghilangkan sisa-sisa reaksi kimia antara Nacl dengan kalsium oksalat dari dalam talas Selektif memilih talas Selain kedua cara di atas, bersikap selektif dalam memilih talas yang akan dijadikan keripik juga bisa menurunkan potensi rasa gatal dalam talas. Pililah talas yang tidak terlalu tua. Hindari memilih talas yang bahkan sudah muncul tunas pada umbinya. Kita bisa memilih salah satu dari ketiga cara untuk mengatasi rasa gatal pada keripik talas, namun yang disarankan adalah cara yang kedua yakni dengan menggunakan larutan air garam. Cara membuat Keripik Talas Setelah diketahui ketiga cara agar Keripik Talas tidak gatal selanjutnya cara membuat Keripik Talas Siapkan bahan-bahan yang diperlukan antara lain Talas yang sudah dikupas atau yang sudah direndam dalam air garam Bawang putih secukupnya Minyak goreng Larutan air garam secukupnya untuk memberi rasa gurih pada keripik Cara Pembuatan Kupas bawang putih lalu haluskan dan masukan kedalam larutan air garam Panaskan minyak goreng Iris tipis-tipis talas yang telah disediakan lalu celupkan kedalam larutan air garam Langsung goreng irisan talas yang telah dicelupkan kedalam larutan air garam tadi hingga matang lalu tiriskan Jika menginginkan rasa yang lain, bisa menambahkan aneka bumbu tabur diatasnya dan keripik talas siap untuk dikonsumsi Cara Pembuatan yang lain Talas yang dipilih usahakan berukuran besar untuk mempermudah proses pembuatannya dan hasilnya bisa lebih bagus Kupas talas tersebut dari kulitnya hingga bersih, setelah itu cuci dengan air bersih Iris tipis-tipis talas yang telah bersih tersebut bisa menggunakan alat bantu pemotong keripik agar hasil potongannya lebih bagus dan rapi Setelah diiris tipis-tipis jemur di bawah terik matahari kurang lebih 3 jam, proses ini bertujuan untuk menghilangkan getah pada umbi talas. Getah pada umbi talas apabila tidak hilang saat dimakan akan menyebabkan hasil keripik talas terasa gatal ditenggorokan Rendam irisan talas yang sudah kering kedalam air yang sudah dicampur kapur sirih serta garam, tambahkan bawang putih agar rasanya lebih gurih Siapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan, kemudian goreng talas yang telah direndam air kapur dan garam tersebut hingga kering dan matang Setelah matang, angkat dan tiriskanserta tunggu sampai dingin Tambahkan gula jika ingin rasa manis, dengan cara menaburkanya ke hasil gorengan yang sudah kering bisa bumbu balado sesuai selera Simpanlah pada tempat kering dan tertutup Keripik talas siap dipasarkan. Bagaimana cara mengolah talas agar tidak gatal? Kupas Ubi Talas Mengupas kulit talas akan membuat umbi talas lebih bersih dan mudah dicuci sehingga meminimalisir gatal yang ada. Lumuri permukaan umbi talas dengan garam. Lalu gosok-gosok permukaannya sampai getahnya hilang. Cara ini juga bisa membuat gatal pada talas berkurang. Urutan langkah langkah merebus batang daun talas yang benar agar tidak menimbulkan rasa gatal adalah? Tips Mengolah Talas agar Tak Gatal Saat Dimakan. Tapi tak perlu pusing lagi saat mengolah talas. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi efek gatal akibat talas. … . Pilih talas segar.. Jemur talas sebelum diolah.. Cuci di bawah air mengalir.. Rendam dengan air garam.. Masak talas hingga matang sempurna.. Kenapa makan talas gatal? Talas juga banyak mengandung kalsium oksalat. Zat inilah yang membuat beberapa orang yang memakannya menjadi gatal–gatal. Kalsium oksalat berbentuk seperti jarum dan bersifat tak larut dalam air, sehingga sering tersisa manakala Anda memasaknya kurang sempurna. Bagian manakah pada talas yang dapat menyebabkan gatal? Daun talas juga dapat menyebabkan reaksi alergi yang menyebabkan rasa gatal, kemerahan dan iritasi pada kulit. Kandungan oksalat dalam daun menyebabkan pembentukan batu ginjal kalsium oksalat.

cara memasak daun talas agar tidak gatal